Hamburger Energienetze setzt auf eine nachhaltige Betriebsgastronomie – Profi-tabel übernimmt Planung
Hamburg – Mit einem ambitionierten Neubauprojekt an der Bramfelder Chaussee setzt die Hamburger Energienetze GmbH ein starkes Zeichen für nachhaltige Infrastruktur und zukunftsorientierte Arbeitswelten.
Am Hauptstandort des Unternehmens entsteht ein moderner Campus, der neben Ausbildungs-, Büro- und Gewerbeflächen auch einen zentralen Treffpunkt mit Betriebsrestaurant und Konferenzzentrum umfasst.
Für den Neubau wurde die Profi-tabel Resultants GmbH & Co. KG mit der Planung und Koordination der Mitarbeitergastronomie beauftragt.
Entstanden ist ein zeitgemäßer Gastronomiebereich, der durch effiziente Abläufe, nachhaltige Technik und höchste Hygienestandards überzeugt. Die Umsetzung erfolgte unter der Projektleitung von Markus Gerstenecker als Teil der umfassenden Generalplanerleistungen.
Profi-tabel übernimmt die Koordination vieler wichtiger Planungsbereiche: Dazu gehören unter anderem die Planung der Gebäude, Außenanlagen, Verkehrswege, die Statik und die gesamte Technik, einschließlich der Küchen. Zudem werden auch die Themen Sicherheit, Baugrund, Vermessung und Brandschutz von Profi-tabel betreut.
Die Anwendung der BIM-Methodik (Building Information Modeling) gehört ebenfalls zum Leistungsbild und stellt sicher, dass alle Planungsschritte effizient und transparent ablaufen.
Profi-tabel verantwortet die Küchenplanung mit Fokus auf Nachhaltigkeit und BIM
Das zentrale Gebäude des neuen Standorts umfasst vier Geschosse und vereint moderne Büroflächen, Konferenzbereiche, eine Co-Working-Lounge und eine gemeinschaftliche Verpflegung auf hohem Niveau. Entworfen wurde es vom renommierten Architekturbüro Gerkan, Marg und Partner (gmp).
Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Nachhaltigkeit, denn das Gebäude wird im KfW-Effizienzhausstandard 40 errichtet und strebt zudem eine DGNB-Zertifizierung in Platin an. Zu diesem Zweck sind verschiedene Maßnahmen geplant, darunter begrünte Dachflächen, der Einsatz von Holz als tragendes Element, Photovoltaikanlagen sowie eine Biogasaufbereitung der Küchenabfälle.
Hochwertige Gastronomieplanung am Standort Hamburger Energienetze
Kern der Planung war eine vollwertige Produktionsküche. Sie ist auf bis zu 980 Essen pro Tag ausgelegt – inklusive Frühstücks-, Mittags- und Nachmittagsversorgung. Profi-tabel entwickelte dafür ein ganzheitliches Gastronomiekonzept. Es umfasst alle zentralen Abläufe: von der Warenannahme und Lagerung über die Produktion und Ausgabe bis zur Spültechnik und Entsorgung. Die Gastronomie befindet sich im Erdgeschoss. Sie funktioniert eigenständig und ist optimal an die Verkehrs- und Logistikstruktur des Campus angebunden.
Modernste Küchentechnik sorgt für einen effizienten Betrieb. Dazu gehören Multifunktionsgarer, Kombidämpfer, Schnellkühler sowie energieeffiziente Spülanlagen. So wird eine wirtschaftliche und zugleich nachhaltige Betriebsführung ermöglicht. Auch die Lager- und Kühlflächen sowie die Kälteverbundanlage wurden energieoptimiert geplant. Damit erfüllen sie die Anforderungen der aktuellen F-Gas-Verordnung.
Nachhaltigkeit in Planung und Betrieb
Ein zentraler Bestandteil der Planung war das Thema Nachhaltigkeit. So kommt unter anderem eine Vakuum-Nassmüllanlage zum Einsatz, deren Inhalt außerhalb der Betriebszeiten abgesaugt und zur Biogasverwertung genutzt werden kann.
Fazit: Zukunftsfähige Betriebsgastronomie für Hamburgs Infrastruktur
Mit der Planung der Betriebsgastronomie für Hamburger Energienetze hat Profi-tabel ein wirtschaftlich, funktional und ökologisch durchdachtes System geschaffen. Das Projekt vereint moderne Arbeitskultur, nachhaltige Küchenplanung und energieeffizientes Bauen – und ist ein beispielhafter Beitrag zur klimafreundlichen Weiterentwicklung städtischer Infrastruktur in Hamburg.
ptr/sar
