Auftraggeber: DATEV eG
Betriebsform: Betriebsrestaurant
Fertigstellung: März 2025
Kapazität: 400 ET
Planungsleistungen: Ausgabe-, Lüftungs- & Kältetechnik, Shopentwicklung, Baristabar
Im Jahr 2019 wurde Profi‑tabel Resultants mit der Planung einer modernen und zukunftsorientierten Gemeinschaftsverpflegung von DATEV für den Standort IV in Nürnberg beauftragt. Ziel war es, ein Betriebsrestaurant zu entwickeln, das nicht nur funktional, sondern auch barrierefrei und mit einer hohen Aufenthaltsqualität gestaltet ist.
Im Fokus der Planung stand ein zeitgemäßes Zwischenverpflegungs- und Selbstbedienungskonzept:
Eine hochwertig ausgestattete Baristabar mit vielfältigem Snackangebot bildet das Herzstück des Konzepts und wird durch einen bargeldlosen Shopbereich ergänzt, der einen schnellen und reibungslosen Ablauf im Alltag 24/7 gewährleistet.
Highlights der Planung
- Ganzheitliche Planung durch Profi‑tabel – von der Konzeption bis zur Umsetzung
- Integration einer hochwertigen Baristabar mit vielfältigem Snackangebot als zentraler Punkt im Gastraum
- Bargeldloses SB-Shopkonzept für schnelle Zwischenverpflegung und reibungslose Abläufe
- Klare Aufteilung mit getrennten Stationen für Snacks, heiße Getränke und Trinkwasser
- Barrierefreiheit konsequent umgesetzt, mit Wegeführung, Höhenanpassung und Bedienbarkeit aller Stationen
- Moderne Technik für Ausgabe, Kühlung und Lüftung sorgt für einen reibungslosen Ablauf und höchste Standards im täglichen Betrieb
Herausforderungen in Planung und Umsetzung
Die größte Herausforderung im Projekt lag in der Verbindung von Barrierefreiheit, Flexibilität und technischer Ausstattung auf begrenztem Raum. Trotz reduzierter Sitzplätze konnte ein offenes, gut zugängliches Raumkonzept umgesetzt werden, das allen Mitarbeitenden gerecht wird.
Strukturierte Planung
Offen, flexibel und auf langfristige Nutzbarkeit ausgelegt.
Die Neugestaltung des Betriebsrestaurants am Standort IV basiert auf einem klar definierten, mehrstufigen Planungsprozess. In mehreren Workshops mit DATEV eG wurden verschiedene Konzeptvarianten entwickelt, bewertet und visualisiert. Nach intensiver Abstimmung fiel die Entscheidung auf eine Lösung mit beispielhaftem Charakter für weitere DATEV Standorte. Die Umsetzung erfolgt bewusst in zwei Bauabschnitten: zunächst mit Fokus auf die neue Selbstbedienungs-Kaffeebar und das Rücknahmeband, anschließend mit dem Ausbau der Ausgabezone. Die flexible Gestaltung erlaubt spätere Erweiterungen, wie etwa den Bistrobereich. Die Planung orientiert sich an den aktuellen Anforderungen der Arbeitswelt.
