Business Catering

SDK Fellbach

Die SDK Versicherungsgruppe umfasst die drei genossenschaftlichen Versicherungen Süddeutsche Krankenversicherung a. G., Süddeutsche Lebensversicherung a. G. und Süddeutsche Allgemeine Versicherung a. G., jeweils mit Sitz in Fellbach bei Stuttgart, die unter gemeinsamer Führung und seit 2005 auch unter einheitlichem Außenauftritt stehen. Die SDK wurde 1926 gegründet und beschäftigt rund 620 Mitarbeiter. Profi-tabel Resultants durfte die Süddeutsche Krankenversicherung in Fellbach nicht nur mit der Konzeption des neuen Betriebsrestaurants, sondern auch mit der Großküchenplanung und der Suche nach einem neuen Caterer unterstützen.

Auftraggeber: SDK Fellbach

Betriebsform: Betriebsrestaurant

Fertigstellung: März 2022

Anrechenbare Kosten: 2,6 Mio.

Kapazität: 300 ET

Consultingleistungen: Konzeptentwicklung, Ausschreibung

Planungsleistungen: Küchen-, Ausgabe-, Spül-, Kältetechnik, Innenraumdesign

Neues Betriebsrestaurant für SDK Fellbach von Profi-tabel geplant

Ein modernes, nachhaltiges und erlebnisorientiertes Gastronomiekonzept: Das neue Betriebsrestaurant für die SDK in Fellbach wurde von der Profi-tabel Resultants GmbH & Co. KG geplant

Profi-tabel Resultants wurde im September 2018 von der süddeutschen Krankenversicherung mit Sitz in Fellbach (bei Stuttgart) beauftragt, das gastronomische Konzept für den Neubau auf dem Nachbargrundstück zu entwickeln und die Großküchenplanung für das neue Betriebsrestaurant voranzutreiben.

Das stufige Gebäude (mit Platz für rund 750 Mitarbeiter) wurde von der Arbeitsgemeinschaft aus Sacker Architekten und der Partner AG entworfen und bietet 24.000 m² Fläche.

Im neuen Betriebsrestaurant finden rund 300 Mitarbeiter Platz für die Mittagsversorgung. Eine freie Salattheke zum Selbstgestalten, ein Wasserbrunnen und Bereich für mitgebrachte Speisen wurde vom Ausgabebereich losgelöst untergebracht.

Offene Küche – transparente Zubereitung

Der Blickfang des Restaurants ist neben den abwechslungsreichen Bestuhlungen, der Aktionscounter mit dekorativen grünen Fliesen im Eingangsbereich.

Die Produktion der unterschiedlichen Gerichte findet überwiegend im offen gestalteten Kochbereich statt. Der Gast kann die Rohstoffe und Zutaten der verschiedenen Speisen sehen und erleben wie die Köche diese verarbeiten.

Flexible Versorgung für jeden Bedarf

Neben der Hauptausgabe wurde ein seperater Salatbereich für individuelle Salatvarianten, ein Trinkwasserbrunnen sowie ein extra Bereich für mitgebrachte Speisen realisiert. Diese bewusste Zonierung sorgt für eine entspannte Nutzung, auch in Stoßzeiten.

Planung mit Weitblick

Profi-tabel begleitete das Projekt ganzheitlich – von der Konzeptentwicklung über die Großküchenplanung bis zur baulichen Umsetzung, sowie der Betreibersuche. Auch Themen wie die Sanierung der Bestandsküche, die Integration von wiederverwendbarem Equipment und die technische Optimierung wurden umfassend berücksichtigt. So entstand ein modernes Betriebsrestaurant, das den Arbeitsalltag der SDK-Mitarbeitenden nachhaltig bereichert.