Gastronomie, Hotellerie

Fetter Förster – Hotel VierJahreszeiten

Das Hotel VierJahreszeiten in Iserlohn ist ein familiengeführtes 4-Sterne-Hotel, das zur Firmengruppe der Schlüter Systems gehört. Das traditionsreiche Haus liegt idyllisch am Seilersee, eingebettet in die Natur. Neben dem neu entwickelten Restaurant „Fetter Förster“ und der stilvollen Tages- und Cocktailbar „Blaue Eule“ bietet das Hotel umfangreiche Bankett- und Konferenzmöglichkeiten für Veranstaltungen jeder Art. Im hauseigenen SPA-Bereich können sich die Gäste rundum verwöhnen lassen und entspannen. Bereits 2019 wurde in der angrenzenden, denkmalgeschützten Minigolfanlage ein Restaurant- und Eventbereich realisiert. Im Rahmen dieses umfassenden gastronomischen Konzepts übernahm Profi-tabel Resultants die Großküchenplanung – Hotel Vier Jahreszeiten, um eine effiziente und zukunftssichere Versorgung der Gäste und Mitarbeitenden sicherzustellen.

Auftraggeber: Schlüter Systems

Betriebsform: Showküche / Bar

Fertigstellung: Mai 2020

Anrechenbare Kosten: 980 T.

Kapazität: 90 Innen zzgl. Terrasse

Consultingleistungen: Konzeptentwicklung

Planungsleistungen: Küchen-, Schank-, Lüftungs-, Spül-, Kältetechnik

Großkuchenplanung für das Hotel Vier Jahreszeiten - Fetter Förster durch Profi-tabel

Marc Schlüter kam Anfang 2015 auf die Profi-tabel Resultants mit der Aufgabe zu, dass Hotel und die Anlage gastronomisch zu bewerten und ein passendes Konzept für die unterschiedlichen Outlets zu entwickeln. Weiter sollte die Möglichkeit geschaffen werden, eine zukünftige Mitarbeiter- und Gästeversorgung der Schlüter Systems zu gewährleisten. Im Rahmen dieses Projekts wurde die Großküchenplanung – Hotel Vier Jahreszeiten mit den Leistungsphasen 1–8 beauftragt.

Die Anforderungen an das neue Hotel Restaurant wurden zusammen mit der Hotelleitung und den Verantwortlichen der F&B Abteilung definiert. Die Integration einer offenen Showküche, hochwertige Materialen, eine optimale technische Basis für eine tolle Qualität im Einklang mit einer ungezwungenen und einladenden Atmosphäre war die Aufgabenstellung vom Management und den Küchenmitarbeitern. Diese Vorgaben bildeten die Grundlage für die Großküchenplanung – Hotel Vier Jahreszeiten, bei der sowohl funktionale als auch gestalterische Aspekte berücksichtigt wurden. Das Zusammenspiel zwischen der technischen Aufgabe und dem atmosphärischen Raumgefühl wurde federführend von Annette Hartmann, JOI-Design Hamburg, mit dem Ausgangspunkt fließende und offene Strukturen zu schaffen, umgesetzt.

Auch die Hotelbar wurde erneuert und hat einen neuen Standort direkt im Foyer erhalten. Die Blaue Eule, eine klassische Tagesbar, an der Abends auch Cocktails und Longdrinks serviert werden, beherbergt auch die hauseigene Kaffeerösterei.

Im Untergeschoss des Anbaus sind neben den neuen Sozialbereichen, die Produktions- und Lagerbereiche, sowie die Anlieferung und der Versand beherbergt. Aus diesen Produktionsbereichen heraus soll auch die „Wilde Ente“ und die Mitarbeiter- und Gästeversorgung von Schlüter Systems erfolgen.

Die Leistungen der Großküchenplanung wurden schon im Herbst 2020 abgeschlossen.

Durch die Corona Pandemie konnten die Bereiche erst im Frühjahr nach und nach geöffnet werden.